Fideos chinos tres delicias

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 paquete de fideos chinos de 250 gramos
• 3 litros de agua
• 300 gramos de gambas pequeñas (ya peladas)
• 4 cucharadas grandes de guisantes de lata (ya vienen cocidos)
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 zanahoria grande
• 1 huevo
• salsa de soja
• aceite de oliva
• media cuchara pequeña de azúcar
• 1 cucharada pequeña de sal

Receta 

Pela la zanahoria y córtalos en cuadraditos muy chicos. Corta las lonchas de jamón cocido en cuadraditos del mismo tamaño de la zanahoria. Enjuaga los guisantes y ponlos a escurrir.

1. Bate el huevo y añade la media cuchara pequeña de azúcar y una pizca de sal. Pon en una sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente añade el huevo batido. Reparte el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina. En unos segundos estará cocinada por un lado. Dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato. Deja unos segundos y retira al plato.
2. Coge una sartén limpia que sea lo suficientemente grande para contener todo. Pon 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la zanahoria que teníamos reservada.
3. Deja un minuto y luego añade los guisantes y el jamón cocido. Deja otro minuto más y añade las gambas peladas.
4. Cuando las gambas cambien de color añade 2 cucharadas de salsa de soja, remueve durante un minuto más y aparta del fuego. Corta en tiras finas de tortilla y añádela a la sartén.
5. Pon los tres litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y añade una cucharada pequeña con . Cuece los fideos chinos y luego escúrrelos bien.
6. Pon la sartén otra vez al fuego y añade los fideos y 4 cucharadas más de salsa de soja. Remueve bien y cuando veas que está todo caliente ya puedes servir.

                                         ¡Y A COMER!

Hojaldres a los dos quesos

Plato sencillo, rápido y riquísimo. Esta indicado para 4 personas, espero que os guste.

Ingredientes:

• 250 gr de pasta de hojaldre
• 200 gr de queso comité (o de Beaufort)
• 4 porciones de roquefort cremoso

1. Extender la pasta de hojaldre para formar una lamina redonda y cortarla en 4 partes iguales. Untar sobre cada parte una porción de roquefort cremoso.
2. Cortar el queso en láminas finas y repartidlo sobre las 4 partes. Cubrir con el queso sólo la mitad de cada parte.
3. Doblar la pasta en dos para formar cada hojaldre. Cerrar bien los bordes apretando la pasta entre los dedos para que el queso no se salga durante la cocción.
4. Batir un huevo y pintar los hojaldres con la ayuda de un pincel(a su defecto utilizar una cucharita del revés).
5. Retirar la bandeja del horno. Poner los hojaldres encima y hornear a 180 ºC durante unos 20 minutos. Los hojaldres tienen que estar bien dorados.

Recomendación: Acompañar con una ensalada.

Alcachofas mimosa

Esta receta va indicada para 4 personas,es un plato para servirlo frío. Es sencillo, sano y creativo.

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 4 huevos
• perejil
• mayonesa 
• sal y pimienta

Comencemos con la receta:

1. Coger una alcachofa con la mano en el filo de una superficie plana. Coger el tallo con la otra mano y bajarlo con un seco, para romperlo lo más cerca posible de la base. Esto permite retirar las fibras duras.
2. Poner las alcachofas (si se les echa un poco de jugo de limón estas no se pondran de color negro) en una olla grande o en una cacerola. Cubrir de agua y poner una pizca de sal gruesa. Calentar hasta que llegue a ebullición. Tapar y mantener a fuego medio durante 45 minutos.
3. Mientras tanto, preparar un bol de mayonesa. Después, preparar los huevos duros y quitarles la  cáscara.
4. Picar el perejil muy fino. Poner la mayonesa en la nevera.
5. Verificar la cocción de las alcachofas: las hojas deben poder retirarse fácilmente. Cuando estén hechas sacarlas,escurrirlas y dejar que se enfríen.
6. Quitar las hojas de una alcachofa, sacar la carne con a ayuda de una cuchara y echarla en un bol. Retirar la piel del corazón. Cortar las partes duras que quedan todavía en la alcachofa.
7. Aplastar un primer huevo con el tenedor. Poner el picadillo de huevo en el bol onde está la carne de una alcachofa. Hacer lo mismo para cada alcachofa.
8. Repartir el perejil picado y la mayonesa entre los 4 boles. Salpimentar. Mezclar bien.
9. Poner el contenido de cada bol sobre cada corazón  de alcachofa formando una montaña. Poner las alcachofas en la nevera. Sacarlas 15 minutos antes de servir.

                                                            ¡QUÉ APROVECHE!

Guiso de ternera

El guisillo es un plato que depende mucho de la calidad de las patatas, se recomiendo que sean patatas blancas, ya que poseen una piel fina, fácil de pelar y nos ayudaran a que se deshagan mejor.

Necesitaremos(para dos personas):

• 200 gr de ternera para guisar (por cada persona)
• Aceite
• Sal
• Un vaso de vino blanco
• 1 cabeza de ajos
• 1 alcachofa
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 zanahoria
• 100 gr de guisantes
• 300 gr de patatas
• 3/4 L de agua
• Colorante alimentario

Partimos con una olla donde ponemos a calentar el aceite, le añadimos la carne y lo mareamos (rehogar). Cuando la carne esta cerrada le añadimos un vasito de vino blanco, y la dejamos mareando.

Se le añade una cabeza de ajos y la alcachofa pelada (la alcachofa es opcional, aunque le da sabor al guisillo).

Mientras preparan un tomate(sin el centro), un pimiento(en laminas y limpio), una cebolla pelada, y las zanahoria troceadas( todas estos ingredientes son fundamentales, porque son aquellos que le darán el sabor usual del guisillo, si se suprimen quedará insípido). También se le pueden añadir guisantes y champiñones si se deseanA continuación se le añaden todo estos ingredientes y la sal (probad). 

Es necesario dejar que se reduzca y mientras esto sucede pelamos las patatas, que se añadirán cuando el vino se haya reducido y aumentaremos a fuego fuerte. (Las patatas han de estar en gran cantidad).El corte de las patatas ha de ser desigual(pellizcandolas) para que esta suelte una mayor parte del almidón.

Una vez añadidas las patatas, añadimos 3/4s de agua (un consejo: añadir un poco , a continuación el colorante alimentario y remover lentamente mientras se le añade lo sobrante del agua).

Vuelve a probarlo y restifica la sal y...

                                                                            LISTO

Risotto(basico)

En italiano, risotto significa "arroz pequeño". El arroz usado para el risotto es un arroz redondo. No se pasa por agua, lo que dará al plato una consistencia pastosa, uniforme, y que se funde.

La receta es para unas cuatro personas, y necesitaremos:
Ingredientes:

• 150 gr de arroz redondo
• 1 pastilla de caldo de ave/pollo
• 1 cebolla grande
• aceite de oliva
• azafrán o colorante alimentario
• 80 gr de parmesano rallado
• sal y pimienta

1. Pelar la cebolla y picarla muy fina.
2. Calentar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en un cazo. Añadir el picadillo de la cebolla y cocinar de 1 a 2 minutos sin que se dore.
3. Añadir el arroz(sin pasarlo por agua) en el aceite caliente y calentarlo despacio hasta que los granos estén transparentes.
4. Diluir la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua caliente y echar este caldo en el arroz.
5. Salpimentar y subir el fuego hasta llevarlo hasta la ebullición. Mantener la coción durante 20 minutos. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera para que el arroz no se pegue. El arroz va absorbiendo poco a poco el caldo y se convierte en una pasta que se funde.
6. Añadir el azafrán y el parmesano y servir bien caliente

Variantes

Podemos sustituir el azafrán por 1 cucharada sopera de concentrado de tomate, y el parmesano por queso gruyer rallado. Se pueden añadir champiñones, trozos finos de pechuga de pollo o hígado cocinados en una sartén, o bien trocitos de jamón York.

Solomillo de cerdo al horno con ciruelas y melocotón

Lo primero que debemos tener en nuestra cocina es

• 1 solomillo de cerdo grande
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pastilla de caldo de ave
• 300 gramos de ciruelas sin hueso
• 1 lata de melocotón en almíbar
• sal y pimienta

1. Cortar la cebolla en rodajas y dorarla en una olla con un poco de aceite. Retirar la cebolla.
2. Dorar el solomillo en el mismo aceite, a fuego medio y darle la vuelta para que tomen color las dos caras.
3. Poner la cebolla en la olla y bañarlo todo con un bueno vaso de agua. Añadir  la mitad de la pastilla de caldo tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
4. Dar la vuelta a la carne en la olla, después añadir las ciruelas y el melocotón alrededor. Agregar una parte del almíbar para que todo esté bien cubierto. Salpimentar.
5. Cocer unos 30 minutos a fuego lento.

Consejo: Para que la carne se embeba bien del jugo, cortarla y dejarla reposar 5 minutos en la olla tapada antes de servirla. Así lograras que la carne este jugosa.